鲲之大，一锅炖不下，切成块，分次炖。将鲲块在面糊里翻转均匀裹面，热锅倒油，油煎炸至金黄色沥干出锅备用。热锅冷油，放少许花椒、大料、辣椒、蒜瓣、葱末爆炒炝锅，酱油、食盐、白糖、料酒适量，倒入油煎好的鲲块，加老抽上色，加水淹没鲲块，大火开锅后调至小火，盖住，慢炖半个小时后出锅装盘，撒上碎芫荽，上桌！一道美味下饭的红烧大鲲就做好了//@射后裔的sun:我们沿海地区的都是坐鲲，遇到鲸能一口吃掉